Sommergefühle im Winter

Cuore del Sud - Ernte der eigenen Orangen in Calabrien

Orangen aus eigenem Anbau in Kalabrien

Die Sonne schien durch die Baumkronen und eine leichte Windbrise streichelte uns. Wir lagen unter den Orangenbäumen und ruhten uns nach dem Pflücken der großen, saftigen Früchte aus. Der Duft der Orangenblätter begleitete uns in den Mittagsschlaf.

Die Ernte

So sah bei uns die Ernte in Kalabrien aus. Die Plantage wird bis heute noch von der Familie Gentile gepflegt und wird von Generation zu Generation weitergeführt. Micheles Vater und Bruder umsorgen nun die Bäume und die Ernte in Kalabrien.

„Wir bringen ein Stück Kalabrien ins Herz von Unterfranken.”

Ab Dezember bieten wir Orangen aus eigenem Anbau auf den Wochenmärkten hier in Deutschland an. Und, könnt ihr schon den Duft riechen? #orangen #italien #calabria #cuoredelsud

Rezept Empfehlung

Rezept für Tortino di Verdure

Mit dieser Beilage punktest du auf jeder Grillparty

Weiche Konsistenz, harmonisches Farbenspiel. Und der Geschmack? Italien pur.

Tortino di Verdure con Crema di Burrata e Mozzarella

Für dieses Rezept braucht ihr:

  • 1/2 Büffelmozzarella aus Salerno
  • 1/2 Burrata aus Apulien
  • Olivenöl aus Kalabrien
  • Salz und Pfeffer
  • Zucchini
  • Tropeazwiebeln
  • Paprika
  • Auberginen
  • Sprossen/Kräuter/Essblumen (für die Deko)

Alle Zutaten sind natürlich bei uns erhältlich.

Die Burrata und Mozzarella zusammen mit etwas Salz und einem Esslöffel Öl mixen. Die Konsistenz sollte cremig und nicht zu flüssig sein. Öl in einer Pfanne erhitzen und die in Streifen geschnittene Tropeazwiebel dazugeben. Bei geringer Hitze dünsten. Anschließend Zucchini-, Paprika- und Auberginenstreifen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut anbraten. Nun einen Küchenring auf einem Teller positionieren. Erst eine Schicht Creme hineingeben, dann eine Gemüseschicht und so weiter. Die letzte Schicht sollte die Creme sein. Als Letztes den Küchenring vorsichtig nach oben ziehen und entfernen. Mit Olivenöl und Sprossen / Kräuter / Essblumen dekorieren. 

Das Rezept haben wir von unserem Onkel Domenico vom Gambero Rosso aus Eibelstadt. Viel Spaß beim Nachkochen und buon appetito!

#italianfood #delicious #cuoredelsud

Tropfen Gold

Cuore del Sud Team - Marcella Gentile

Feinstes extra natives Olivenöl

Wir beziehen das Olivenöl Armonico aus Kalabrien. Die Tropfen erinnern an Gold und bereichern jedes Gericht.

Monocultivar Ottobratica

Das Besondere an diesem Öl ist, dass nur eine einzige Sorte Oliven zur Herstellung verwendet wird (Monocultivar Ottobratica), was ihm einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack verleiht. Das Verfahren der Kaltextraktion und -pressung wird angewendet, um ein natürliches, unberührtes Produkt zu gewährleisten. Probiert den Goldtropfen gerne bei uns am Stand aus!

#oliodolivaextravergine #natura #cuoredelsud #oliodoro

3 Dinge, die du über die Tropeazwiebel wissen musst

Cuore del Sud - Tropea Zwiebeln

Tropea ist ein Ort in Kalabrien und zählt zu den schönsten Orten der italienischen Mittelmeerküste. Die Tropeazwiebel ist durch die kontrollierte Ursprungsbezeichnung IGP (Indicazione Geografica Protetta) geschützt und sticht vor allem wegen ihres süßen Geschmacks heraus. Sie ist länglich, rot (fast lila) und angenehm mild.

„Tatsächlich benötigt diese Zwiebelsorte frischen Boden mit Blick auf das Meer.”

3 Fakten, die du wissen solltest:

  1. Ihr Ursprung ist sehr alt: Sie ist auf das Zeitalter der Phönizier und alten Griechen zurückzuführen. In alten Büchern wird die Tropea Zwiebel als Allheilmittel gegen Krankheiten und Beschwerden hochgepriesen.
  2. Der süße Geschmack ergibt sich aus einem milden Winterklima und den Eigenschaften des Landes. Tatsächlich benötigt diese Zwiebelsorte frischen Boden mit Blick auf das Meer.
  3. Es gibt drei Formen und Geschmacksrichtungen:
  4. Die Tropeana Rossa Tonda, mit Kugelform und süßem Geschmack
  5. Die Tropeana Rossa Lunga, länglich-abgeflacht mit einem süß-sauren Geschmack
  6. Die Tardiva, oval mit etwas stärkerem Geschmack.

#cipollarossaditropea #calabria #cuoredelsud #3facts

Feinkost aus Italien

Cuore del Suds Produktauswahl - Olivenöle, Tropeazwiebeln, Trauben, Datteln, Melonen und vieles mehr

Mit unserer Feinkost zum unkomplizierten Aperitivo mit Stil

Auf den Aperitivo freut sich in Italien jeder. Man kommt mit Freunden zusammen, macht neue Bekanntschaften und schlürft und schnabuliert etwas vor dem Abendessen. Meistens wird er in eins der vielen Bars der Stadt genommen oder wird selbst auf der eigenen Terrasse organisiert. Wir zeigen dir, wie du deine Gäste mit einem hippen Aperitivo beeindruckst!

Aperol und Oliven

Jeder kennt ihn: Aperol Spritz. Unkompliziert und lecker. Du brauchst:

  • 1 Bio-Orange
  • 1 EL Mineralwasser
  • 40 ml Aperol
  • 80 ml Prosecco
  • Eiswürfel

Orange heiß waschen und in Scheiben schneiden. Mineralwasser und Aperol in ein Glas gießen. Eine Orangenscheibe und Eiswürfel zugeben und mit Prosecco auffüllen.

Als Snack dazu empfehlen wir Oliven und eingelegtes Gemüse. Unsere schwarzen Oliven kommen aus Kalabrien und sind nicht gefärbt, sondern erhalten ihre charakteristische Farbe durch den natürlichen Reifeprozess. Sie sind in pikantem Olivenöl eingelegt und im Backofen mit Kern vorgegart. Die Grünen hingegen sind von Hand entkernt. Etwas ausgefallener wird es mit der Bomba del Capo. Frisches in Olivenöl eingelegtes Gemüse. Perfekt für eine würzige Begleitung zum Aperitivo!

#aperitivotime #italianculture #aperol #cuoredelsud